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爱阅读 / 网络热梗 / 打边炉是什么意思是哪里的特色(打边炉和火锅的区别)

打边炉,广东方言,就是吃火锅的意思,这是源自于广东的说法,也作打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。传统广式打边炉的吃法是站着吃的,锅是泥做的,因此叫“瓦罅(xia)”,即砂锅;炉也是泥做的,内烧木炭。

另外打边炉也用在男女之间,是一种暗语,表示男女之间的一种爱爱姿势。

打边炉实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

打边炉,南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单,一般常用羊肉、白肉、酸菜等,沾料特别丰富,什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱,吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多,鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料,沾料就没那么多了,因为南方人讲究的是原汁原味。

打边炉和火锅的最大区别

1、打边炉与火锅来源不同:众所周知,火锅是从四川那边传来的,而打边炉是光头兴起的。

2、打边炉与火锅的季节不同:喜爱吃火锅的人都知道,火锅不分季节,一年四季都可以吃,哪怕是炎热的夏天,火锅生意依旧很火热。而打边炉与火锅不同之处在于,打边炉一般在秋冬季节才吃,春天和夏天很少吃,因为夏天天气炎热,吃的时候会产生热气,也就是所谓的上火。虽说是古老的传统,但直到今天,依旧有很多人在坚持。

3、打边炉与火锅锅底不同:火锅有鸳鸯锅和清汤锅之分,打边炉一般多为清汤锅底,广东人讲究养生,锅底中还要配一些虫草香菇等的补品。

4、打边炉与火锅涮菜不同:火锅里面基本上什么菜都有,不管是海鲜,还是蔬菜,或者荤类食物,都可以在锅底进行冲涮,而打边炉里面基本上不能放蛇肉狗肉,潮汕的牛肉丸子也不可以,避免遭到一部分人的反感。

打边炉与火锅,虽说两者有不同的称呼,但做法基本相同。要说两者哪个更受欢迎,还要看在哪个城市。

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